Döner (Денер) – является лидером на рынке быстрого питания. Döner-Kebap, состоящий из хлеба (Fladenbrot) с мясом, овощами и соусами можно встретить на каждом углу. Ежедневно только в Германии потребляется 400 тонн денеров, в индустрии занято 60.000 человек, а ежегодный оборот составляет 2.4 млрд. Евро [Источник: Statista]. Если разделить годовой оборот 2.4 млрд. Евро на 365 дней в году и 4 Евро (средняя стоимость денера в Берлине в 2021 году), то получится 1.6 миллионов денеров ежедневно. Для проверки: если разделить 400 тонн денеров на 350 грамм (типичный вес денера с булочкой, мясом, овощами и соусами ), то получится примерно 1.1 миллион денеров, т.е. почти 2% взрослого населения Германии ежедневно едят денер.

В 2009 году был проведен опрос: «насколько часто Вы едите денер?» 46% ответили, что никогда денер не пробовали и только 0.6% опрошенных заявили, что едят денер несколько раз в месяц [Источник: Statista]. Результаты опроса как-то не очень согласуются с продажами денеров, но кто добровольно признается, что любит питаться фаст-фудом.

Немцы отдают предпочтение денеру по следующим причинам:

  • Низкая цена
  • Быстрота приготовления и доступность
  • Вкусовые качества
  • Полезность

Про полезность денеров идут длительные споры, но большинство немецких ресурсов приходит в выводу, что денер можно иногда есть без причинения вреда для здоровья. Наибольшие нарекания вызывает мясо, используемое в денере. Точнее даже не мясо, а мясной продукт (Dönerspieß), который владельцы денерных покупают замороженным у поставщиков и зачастую сами не знают, что содержится внутри. Подробнее можно почитать на немецкий ресурсках. Спойлер: прочтение может негативно повлиять на аппетит.

Денер будет дорожать

Рост цен затрагивает не только денер, но и все индустрию быстрого питания. Причины роста цен:

  • Стоимость аренды (в рамках инфляции)
  • Зарплата: особенно влияет увеличение минимальной зарплаты до 12 Евро в час
  • Рост цен на энергию (30%-40%)
  • Значительный рост цен у поставщиков компонентов: мясо, овощи, хлеб. По некоторым позициям рост доходит до 50%

По подсчетам экспертов из «Bundesverband der Systemgastronomie» денер должен стоить в Германии порядка 7.50 Евро и это без учета дальнейшего роста цен.